Der Koch als Philosoph.

Am besten schmeckt es, wenn es aus der Gegend kommt. Klingt einfach, und doch ist es alles andere als selbstverständlich, aus den Aromen der Umgebung kulinarische Hochgenüsse derart zu komponieren, dass jedes Element in einem Gericht seine ganze Persönlichkeit entfalten kann: pur, unverfälscht, natürlich und rein. 

Die Zutaten unserer Gourmetküche sind klar und ehrlich: frische Wildkräuter vom Vigiljoch oder die „Erdäpfel“, die hier eine besondere Note tragen und denen zu Ehren jedes Jahr sogar ein eigenes Fest gefeiert wird. Die meisten Produkte, die das Team verwendet, stammen von Landwirten und Lieferanten aus der Region.