Cena a quattro mani
Scambio culinario tra Design Hotels al vigilius mountain resort
Executive chefs assieme ai fornelli: durante l´evento culinario “cena a quattro mani”, il nostro chef Filippo Zoncato invita il cuoco stellato Jérémy Scalia dell´ Hôtel de Tourrel (Saint-Rémy-de-Provence, Francia) al vigilius, per creare insieme esclusivi piatti d’alta cucina, che combinano sia i prodotti tipici della Provenza, sia quelli delle Alpi italiane.
La cucina di Filippo Zoncato può essere descritta con tre parole: pura, regionale e genuina. Il suo obiettivo è riprodurre le emozioni che si possono vivere soltanto nell’atmosfera senza tempo del vigilius mountain resort, anche nei suoi piatti. L’idea di Filippo e del suo team giovane e qualificato è di una cucina che guarda all’essenziale e dove gli ingredienti sono i protagonisti.
Inspirato dai sapori e gusti del cibo provenzale, il cuoco stellato Jérémy Scalia ricrea invece i piatti tradizionali della cucina stellata francese, che rispecchiano l’origine degli ingredienti. Per Scalia è importante utilizzare prodotti locali e badare alla loro stagionalità. Come il cuoco stesso dice: “Non voglio essere esotico. Si può essere creativi, senza sperimentare. Sono molto connesso al territorio e non ho paura di combinare prodotti della terra e del mare, perché è questo che si trova in questa regione”.
La “Cena a quattro mani” inizia giovedì 07 novembre 2019 con il “vigilius menù” del nostro cuoco Filippo Zoncato. Nel suo menù combina diversi elementi della cucina italiana e della cucina alpina. Filippo utilizza prodotti stagionali abbinati con molta cura, affinché ogni piatto possa esprimere la propria personalità.
Durante la seconda sera, venerdì 08 novembre 2019, Jérémy Scalia porterà in Alto Adige le sue visioni e i sapori della cucina del sud della Francia, creando un’esperienza culinaria indimenticabile. Il suo menù a 4 portate si ispira ai prodotti tipici della Provenza e alle nuove tecniche gastronomiche della cucina stellata.
Infine, la serata di sabato 09 novembre 2019 culmina in un appassionante rendez-vouz tra cucina francese e sapori italiani alpini: Jérémy Scalia e Filippo Zoncato creano assieme un autentico menù a quattro mani. Un’unica fusione tra Provenza e Alpi italiane, conclude questo viaggio culinario tra queste due magiche regioni/terre.
